Umgedrehter Beutel für BBQ-Sauce, eine Premiere in dieser Kategorie

Als Reaktion auf eine Umfrage zu den Problemen der Verbraucher im Zusammenhang mit BBQ-Sauce stellt Uncle Dougie's eine neue Produktlinie von Organics im STANDCAP-Beutel vor, die unordentliche Verschlüsse und Produktverschwendung beseitigt.

Was hätten Sie als Verbraucher geantwortet, wenn Sie Mitte 2018 gefragt worden wären, was Ihre größten Beschwerden an den damals in der Kategorie der verpackten Barbecue-Saucen erhältlichen Angeboten waren? Das wollte Uncle Dougie's, ein in Chicago ansässiger Hersteller von BBQ-Sauce oder „Shelf Candy“, wie sie ihre süßen, reichhaltigen und pikanten Produkte nennen, herausfinden, als sie vor fast zwei Jahren eine Studie mit 1.000 Verbrauchern durchführte.

Barbecue-Sauce ist eine äußerst wettbewerbsintensive Kategorie, ebenso wie alle Produktbereiche, in denen Uncle Dougie's tätig ist. CEO Rob Johnson sagt: „Wenn ich über die Produktlinie von Uncle Dougie spreche, scherze ich: Wenn wir durch den Supermarkt gegangen wären und im Grunde genommen die fünf Kategorien ausgewählt hätten, die am wettbewerbsfähigsten sind und in denen es am schwierigsten ist, erfolgreich zu sein, wären wir ziemlich erfolgreich.“ Ich habe alle fünf ausgewählt. Das ist unsere Produktlinie.“

Zusätzlich zu seinen originalen und biologischen BBQ-Saucen stellt Uncle Dougie's auch Marinaden, Gewürze, Rubs, scharfe Saucen und Getränkemischungen her. Für alle seine Produkte steht das Unternehmen hinter einer „No-Crap“-Verpflichtung zur Clean-Label-Integrität. Uncle Dougie's sagt: „Wir glauben, dass mit den frischen, gesunden, natürlichen Reichtümern der Erde sorgfältig umgegangen werden sollte, und das bedeutet keine billigen, gewinnorientierten Abkürzungen, keine beschissenen Industriechemikalien und keine künstlichen Zusatzstoffe, billigen Glutenverlängerer oder GVO.“ .“

Im Jahr 2018 umfasste die BBQ-Saucenlinie von Uncle Dougie vier Saucensorten, verpackt in 18-Unzen-Gläsern. Um ihr Versprechen „Good, Clean Fun“ einzulösen, bringt die Marke den Spaß durch Geschmacksrichtungen wie Original Sweet & Snappy, Sneaky Spicy, Sweet Lov'n und Smokin' Potle zum Ausdruck und sorgt für Sauberkeit mit Rezepten, die All- natürliche Zutaten, enthalten keinen Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder Konservierungsstoffe und sind glutenfrei und gentechnikfrei.

Trotz der Qualität seiner Saucen war das Unternehmen dennoch der Meinung, dass es die fehlenden „Zutaten“ finden müsse, nach denen die Verbraucher suchten, damit seine Marke in der überfüllten Kategorie erfolgreich sein könne. Daher die Verbraucherstudie, deren Ergebnisse für Johnson überraschend waren und das Unternehmen auf den Weg brachten, neue Verpackungen zu entwickeln, die die ersten ihrer Art für BBQ-Sauce-Produkte werden sollten.

Die Schwachstellen der Verbraucher angehen

Wie Johnson erklärt, sind die Eintrittsbarrieren für BBQ-Sauce sehr niedrig. „Jedes Wochenende findet ein Griller, der seine Soße selbst herstellt, irgendwo einen Co-Packer, der ihm eine Palette davon herstellen kann, wenn er seine Soße zu Weihnachten verschenken möchte, oder was auch immer“, sagt er.

Um dem Verbraucher mit seinem Produkt einen echten Mehrwert zu bieten, fragte Uncle Dougie's 1.000 Verbraucher, was ihnen gefiel, was ihnen nicht gefiel, was das Unternehmen und seine Konkurrenten besser machen könnten usw.

Das Feedback war überwältigend: Die Verbraucher identifizierten die Verpackung als größtes Problem. „Ehrlich gesagt waren sie es verdammt leid, sich mit dem unordentlichen Verschluss und Ausgießer auseinanderzusetzen und nie die letzten 10 Prozent der Soße aus den typischen Glas- und Plastikflaschen herausbekommen zu können“, sagt Johnson. Darüber hinaus war die Glasflasche selbst aufgrund ihrer mangelnden Tragbarkeit nicht ideal, insbesondere für Anlässe wie Picknicks oder Campingausflüge.

Johnson sagte, er hätte nie gedacht, dass das Verpackungsformat eine der größten Beschwerden der Verbraucher sei. „Wie die meisten Verbraucher habe ich mein Leben lang mit Glasflaschen und/oder starren Plastikflaschen für Barbecue-Sauce gelebt, und man nimmt das Gute mit dem Schlechten und denkt sich nicht wirklich etwas dabei“, sagt er.

Das andere Feedback, das Uncle Dougie's erhielt, bezog sich auf die Verwirrung der Verbraucher über Clean-Label-Angaben. Ihr Vorschlag war, „ganz biologisch“ zu werden, denn das ist eine Bezeichnung, die sie verstehen und der sie vertrauen. Um dieses Problem auszuräumen, entwickelte das Unternehmen eine Produktlinie aus USDA-Bio-Zutaten, die schließlich in ihrem neuen Format verpackt werden sollte.

Was die Frage betrifft, wie man eine Verpackung besser an die Bedürfnisse der Verbraucher anpassen kann, war die Lösung reiner Zufall, wie Johnson erklärt. „Wir waren gerade dabei, diese Recherche abzuschließen, und wir bekamen dieses Feedback zu Glasflaschen, und dann kam plötzlich [Hersteller flexibler Verpackungen] Glenroy zufällig an unserem Stand auf der Natural Products Expo West vorbei und zeigte uns den STANDCAP-Beutel.“ er sagt. „Und die beiden haben einfach auf ganz unerwartete Weise wirklich gut geheiratet.“

Der STANDCAP ist ein umgekehrtes mehrschichtiges flexibles Beutelformat, das die proprietäre Verarbeitungstechnologie von Volpak nutzt, die in den USA über das Coesia-Kollegen RA Jones erhältlich ist. Glenroy ist der exklusive Beutelkonverter des vorgefertigten STANDCAP-Beutels in den USA. Ein weiterer Partner im STANDCAP-Paket ist Aptar, das den Flip-Top-Verschluss liefert, der dem Beutel Stabilität und einfache Entnahme verleiht.

Der Beutel wurde erstmals 2015 für Daisy Sour Cream verwendet, eine Anwendung, die in der Branche große Aufmerksamkeit und Auszeichnungen erhielt. Seitdem wird es für Produkte wie ketogene Saucen, Honig und neuerdings auch Guacamole verwendet.

Die richtige Soße finden

Während ihrer Zeit im Regal wurde die Soße von Uncle Dougie zunächst in einer Glasflasche, dann in einem starren Plastikbehälter und dann wieder in Glas angeboten. Ein Teil der Herausforderung bei BBQ-Sauce besteht darin, dass sie bei Temperaturen von bis zu 190 °F heiß abgefüllt werden muss. Bei den starren Kunststoffbehältern wurde nach dem Abkühlen der Soße ein Vakuum erzeugt, das die Behälterwände ansaugte, so dass es im Regal so aussah, als wäre es zusammengedrückt worden. Darüber hinaus „ist Kunststoff ein viel poröseres Material als Glas, sodass auch Probleme mit der Haltbarkeit auftreten“, sagt Johnson.

Bei der Entwicklung der Folie für den STANDCAP-Beutel arbeiteten Uncle Dougie's und Glenroy zusammen, um sicherzustellen, dass die Barriere dick genug ist, um den unterschiedlichen Säuregehalt des Produkts gerecht zu werden, dass die Folie einer Heißabfüllung standhält und dass der Beutel eine ausreichende Haltbarkeit bietet . „Glenroy war bei all dem ein großartiger Partner“, sagt Johnson. „Ich denke, sie haben die Chance erkannt, die wir gesehen haben, und deshalb haben sie Zeit und Ressourcen investiert, um uns dabei zu helfen, die richtige Lösung zu finden.“

Laut Glenroy sind Einzelheiten zur genauen Konstruktion des Beutels urheberrechtlich geschützt, „aber die für diese Beutel entwickelte mehrschichtige Laminierung verwendet mehrere Materialien, die Festigkeit, Schutz und Haltbarkeit bieten.“ Die Struktur verhindert auch Geschmacksverluste“, teilte der Konverter mit.

Basierend auf von Uncle Dougie's durchgeführten Tests beträgt die Haltbarkeitsdauer der Organics-BBQ-Sauce im STANDCAP zwei Jahre, auf der Verpackung wird jedoch eine Haltbarkeit von 18 Monaten empfohlen, „um auf der konservativen Seite zu sein“, rät Johnson. Er fügt hinzu, dass dies einer Soße in einer starren Plastikflasche ähnelt, jedoch weniger als eine Glasflasche, die in manchen Fällen eine Haltbarkeitsdauer von bis zu drei Jahren bieten kann. Er sagt jedoch: „Eines der Dinge, über die wir viele Diskussionen geführt haben, ist, dass es fast keine Umstände geben sollte, unter denen eine Flasche produziert wird und drei Jahre später immer noch herumhängt.“

Eine weitere Überlegung bei der Folienkonstruktion war die Notwendigkeit eines Fensters in der Folie für die Produkttransparenz. Dies erforderte einen Kompromiss in puncto Ästhetik, war aber laut Johnson angesichts des Markenwerts von Onkel Dougie rund um Good, Clean Fun eine leichte Entscheidung. „Die Soße sehen zu können, ist in dieser Kategorie üblich, und ich denke, es würde den Leuten unangenehm sein, wenn sie das Produkt nicht sehen könnten“, sagt er. Um ein klares Fenster zu erhalten, konnte keine undurchsichtige, hellweiße Folie verwendet werden. Stattdessen wurden die Grafiken mit weißer Tinte hinterlegt, damit die Farben so gut wie möglich hervorstechen. Jede der fünf Saucensorten der Linie verfügt über ein eigenes Kunstwerk, das von Glenroy im Flexodruck in neun Farben gedruckt wird.

Ein weiterer wichtiger Teil des Projekts war die Auswahl der Kappe. Der STANDCAP-Beutel verfügt über den Flip-Top-Verschluss aus Sierra-Polypropylen von Aptar, der ein bequemes Öffnen und Schließen mit einer Hand ermöglicht und mit seiner großen, kammartigen Form dafür sorgt, dass der umgekehrte Beutel im Stehen stabil bleibt – selbst wenn er fast leer ist. Der Sierra-Verschluss wird sicher auf einen manipulationssicheren Ring-Pull-Aufsatz geschraubt, der während der Konvertierung in jedem STANDCAP-Beutel versiegelt wird.

Am wichtigsten für Onkel Dougies Zwecke ist, dass der Verschluss auch die SimpliSqueeze®-Silikonventiltechnologie von Aptar mit Elastomer-Durchflusskontrolle für eine kontrollierte, tropffreie Abgabe enthält. Laut Dave Johnson, Director, Global Business Development, Flexibles, bei Aptar, gibt es 250 SimpliSqueeze-Ventiloptionen, basierend auf der Viskosität des Produkts, der gewünschten Presskraft oder „Leichtigkeit des Squeeze“, der typischen Menge des ausgegebenen Produkts und der ideale Produktstrom. Aptar wählte ein optimiertes Ventil für Uncle Dougie's aus, nachdem es Tests mit Produktmustern des BBQ-Saucenherstellers durchgeführt hatte.

„Das ultimative Ziel dieses Prozesses bestand darin, ein Produkt zu schaffen, das auf das Verbrauchererlebnis ausgerichtet ist“, sagt Johnson von Uncle Dougie. „Sie können sich vorstellen, dass es für uns wirklich schwierig wäre, mit etwas erfolgreich zu sein, wenn wir ein wirklich bahnbrechendes Paket ins Regal stellen würden und die Leute es dann nach Hause kämen und es nicht so funktionierte, wie sie es sich erhofft oder erwartet hatten so wie das. Wir wollten sicherstellen, dass wir das Verbrauchererlebnis durchgehend verfolgen.“

Die Beutelfüllung stellt die größte Hürde dar

Der Erste zu sein, der ein neues Verpackungsformat in einer etablierten Kategorie einführt, kann eine Reihe von Herausforderungen mit sich bringen. Für Uncle Dougie's bestand die größte Hürde im gesamten Projekt darin, einen Co-Packer zu finden, „der die Fähigkeit hatte und bereit war, die Investition zu tätigen, um sich auf das Verpacken der Beutel vorzubereiten“, sagt Johnson.

Die Produkte von Uncle Dougie werden von zwei Unternehmen gemeinsam hergestellt und verpackt – eines bietet nur die gemeinsame Herstellung an, das andere übernimmt die gemeinsame Herstellung und Verpackung aller seiner bisherigen Flaschenprodukte. Für das STANDCAP-verpackte Produkt ging das Unternehmen zunächst davon aus, mit zwei Organisationen zusammenarbeiten zu müssen: einer für die Herstellung des Produkts und einer für die Abfüllung. „Aber das wäre wirklich kostenintensiv gewesen, und es gibt noch viele andere Probleme in der Lieferkette“, sagt Johnson. „Da alle unsere Saucen bei 190 Grad Fahrenheit hergestellt werden, würde es sechs Monate dauern, bis das Ding richtig abgekühlt ist, wenn Sie sich vorstellen können, 190-Grad-Barbecue-Sauce in einen großen Behälter zu füllen, um ihn an jemanden zum Befüllen zu schicken damit es sicher versendet werden kann.“

Wieder einmal kam ein glücklicher Zufall dazwischen, als Onkel Dougie zufällig einen Co-Packer traf, der bereit war, den Job zu übernehmen. Derzeit erfolgt das Befüllen größtenteils manuell mit Hilfe eines automatischen Verschließers, aber laut Johnson prüfen beide Unternehmen Ausrüstungsoptionen, die die Kosten senken und die Anzahl der Hände, die den Beutel berühren, verringern.

Laut Jason Stover, Marketing Communications Manager für Coesia North America und RA Jones, war der STANDCAP-Beutel bisher ausschließlich mit horizontalen Form-/Füll-/Siegelgeräten von Volpak auf dem Markt erhältlich. „Heute, mit der neuen vorgefertigten Struktur in den USA durch RA Jones und Glenroy, gibt es ein Netzwerk qualifizierter Co-Verpacker für STANDCAP, bereit mit Füll-/Verschließausrüstung, wodurch eine vollständige Lieferkette für Markeninhaber entsteht“, teilt er mit.

Das Aha! Moment

Uncle Dougie's Organics-Linie mit (Way More Than) Barbecue-Sauce in fünf Geschmacksrichtungen – Rich Hickory Bourbon, Chile N' Lime, Sweet Ginger Buzz, Lemongrass Habanero und Bang Yum Chipotle – wurde am 1. März 2019 in einem 13,5-Unzen-STANDCAP-Beutel auf den Markt gebracht . Die Soße ist für einen empfohlenen Verkaufspreis von 4,99 $ bei einer Reihe von Mainstream- und Naturkosthändlern in Colorado, Idaho, Montana, Nevada, Pennsylvania, Texas und Wyoming sowie auf der Website von Uncle Dougie und bei Amazon erhältlich.

Johnson sagt: „Wenn Leute den Beutel auf Messen oder Verbraucherveranstaltungen sehen, „dauert es ungefähr anderthalb Sekunden, bis ihr Gehirn sagt: ‚Oh mein Gott, das ist so logisch und hat so viel Nutzen, ich kann es nicht glauben.‘“ Jemand hat es noch nie gemacht!‘“

Durch die Einführung des STANDCAP-Beutels mit Sierra-Verschluss und SimpliSqueeze-Ventil geht Uncle Dougie's alle wichtigen verpackungsbezogenen Problempunkte an, die von Verbrauchern in der 1.000-Personen-Umfrage geäußert wurden. Dazu gehören ein tragbares Format und die nahezu vollständige Eliminierung des „Schmutzes“, der sich während der gesamten Verwendung des Produkts auf dem Verschluss ansammelt, sowie der Produktverschwendung aufgrund einer ineffizienten Evakuierung des Produkts. Mit der STANDCAP können 99 % des Produkts abgegeben werden.

Johnson kommt zu dem Schluss: „Die Verpackung ist ein echter Bruch mit dieser Kategorie.“ Die umgedrehten Quetschbeutel erleichtern Köchen die Verwendung unserer Saucen in Rezepten oder zum Dippen. Außerdem werden die Verschmutzungen, die sich normalerweise um den Rand typischer Flaschen ansammeln, praktisch eliminiert. Wir glauben, dass es die Erwartungen der Verbraucher an Barbecue-Sauce verändern wird.“

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„Serendipity schlägt zum dritten Mal mit Nachhaltigkeit zu“

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